发布日期：2024-04-15 15:55 浏览次数：
虾是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。 虾具有很高的食疗营养价值可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材。
随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，对于虾的需求量也越来越高。根据中国渔业统计年鉴数据显示，2013-2020年中国虾产量整体上呈现上升趋势，到2020年中国虾产量达到630.73万吨，同比上升3.94%。
虾按出产来源不同，分为海水虾和淡水虾两种。根据是否为养殖又可以将海水虾和淡水虾分为海水捕捞虾、海水养殖虾、淡水捕捞虾和淡水养殖虾四种。其中，淡水养殖虾产量最高，2020年产量为348.2万吨，占总产量的比重为55.21%。淡水捕捞虾产量最低，2020年产量为13.15万吨，占总产量的比重为2.08%。
根据中国渔业统计年鉴数据显示，2013-2017年中国虾的淡水养殖产量虽然呈现逐渐上升的增长趋势，但是增长幅度较低，到2017年中国虾淡水养殖产量增长至216.76万吨，相对2016年增长了6.67%。2017-2020年中国虾淡水养殖增长迅速，2018-2020年增长幅度分别为23.7%、17.55%和10.48%，到2020年中国虾淡水养殖产量增长至348.2万吨。
中国养殖的淡水虾品种主要分为克氏原螯虾、南美白对虾、青虾和罗氏沼虾。其中克氏原螯虾又名小龙虾，在我国属于外来物种，是我国养殖产量最高的淡水虾，在国内各地区均有广泛分布。根据中国渔业统计年鉴数据显示，2020年中国克氏原螯虾产量为239.37万吨，占总产量的比为68.75%。
中国淡水虾养殖产量在10万吨以上的省份有八个，分别为湖北、江苏、安徽、湖南、广东、江西、浙江和山东。其中湖北淡水虾养殖产量最高，2020年产量接近100万吨，占总产量的比重为28.7%。
我国淡水渔业资源一直处于过度捕捞的状态，为了缓解我国淡水渔业资源短缺的现状，我国逐步对长江等水系实行有限度的禁渔，再加上养殖产量的增长，使得我国虾的淡水捕捞产量逐渐减少。根据中国渔业统计年鉴数据显示，2016-2020年中国虾的淡水捕捞产量逐年下降，到2020年中国虾的淡水捕捞产量下降至13.15万吨，同比下降32.87%。
中国捕捞的淡水虾主要位于长江水系，2020年捕捞产量前四的省份分别为江苏、安徽、河南和湖北，产量分别为30015吨、26741吨、10729吨和11671吨。其中，除河南外另外三个省份均位于长江水系。
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