海口美兰：红鲷“游”上餐桌美味飘香全国！水

　　“开饭啦。”1月23日上午，位于美兰区演丰镇的海口枷椗山现代农业工厂化养种产业基地（以下简称“枷椗山基地”），在工作人员卢志强的“招呼”下，养殖桶内的红鲷鱼纷纷跃出水面“抢食”，激起阵阵水花。随着春节临近，“美兰好品”农产品公用品牌之一的美兰海南鲷获群众热捧。

　　近年来，美兰区鼓励企业和农户探索试养咸淡水红鲷鱼、海鸭、海鹅、赶海猪等，受到了市场的欢迎。其中去年自枷椗山基地产出的红鲷鱼就超过20万斤。

　　1月23日，在海口枷椗山现代农业工厂化养种产业基地，工作人员展示刚打捞上来的咸淡水红鲷鱼。记者 石中华 摄。图片来源：海口市融媒体中心

　　“这是我们自主研发的阶梯式节能流水增氧养殖循环装置。”当天，枷椗山基地负责人、海南椰梦生态文化产业投资有限公司总经理张贵生向记者介绍起水质循环利用装置，“污水从一侧排入地下，经过处理净化后，再由净水管输送回到水箱里。利用这套装置养鱼，不仅环保、节能，还能节省不少养殖成本。”

　　演丰镇近海，独特的咸淡水水质为水产养殖提供了良好的条件。2022年，张贵生瞄准了咸淡水红鲷鱼养殖这条赛道，并逐步进行探索。“我们经过实验后发现，相较于海水养殖，咸淡水养殖的红鲷鱼既保留了鱼本身的鲜美，肉质也更为细嫩。”2023年，张贵生开始规模化生态养殖，并逐步探索应用增氧、增温等环保装置。

　　“基地拥有18个直径约8米的养殖桶，幼年红鲷鱼在这里生长，达到出栏标准后便可转移到池塘中，我们再根据订单情况捕捞入市。”准备工作就绪，工人何汝省手持网兜，朝着鱼群“出击”，水桶里很快便装满了红鲷鱼，“有珍珠白、彩虹鲷、基围彩鲷等多种红鲷，都是市场上比较受欢迎的品种。”

　　色泽红润的红鲷鱼是不少市民逢年过节餐桌上的佳肴之一。经宰杀、清洗、速冻、打包等一系列程序，一尾尾高品质的咸淡水红鲷鱼从这里走上岛内外千家万户的餐桌。

　　随着咸淡水红鲷鱼养殖的工厂化，枷椗山基地的养殖规模不断扩大，周边不少村民也因此在“家门口”实现就业增收，桃园村村民卢志强便是其中之一。

　　卢志强从家里出发，骑着电动自行车约3分钟便到达基地，“基地离家里很近，让我可以安心工作，也能更好地照顾家庭。”

　　刮鳞、开膛。操作台前，下塘村村民王秀梅和山尾头村村民陈美珍各自负责一道工序，配合默契。“我们两个人配合，平均每个小时可以宰杀100条左右。”陈美珍一边熟练地给红鲷鱼开膛，一边说：“下刀得准，成品才更美观，也更方便烹饪摆盘。”

　　目前，枷椗山基地共有职工21人，多为周边村民。张贵生告诉记者，今年基地计划再扩大红鲷鱼养殖规模，将提供更多就业岗位，“我们还计划邀请水产养殖专家前来开展培训，帮助职工学更多养殖技能，共同助力乡村振兴。”

　　得益于气候优势，基地的红鲷鱼可实现全年供应。“我们正与岛内外一些商超、经销商洽谈，后续将开展深度合作。还考虑借助电商直播的方式，扩大咸淡水红鲷鱼的知名度。”张贵生表示。

　　今年的美兰区政府工作报告提到，将充分利用咸淡水区域，工业化循环养殖红鲷鱼1000吨，打造生态咸淡水品牌。“我们正朝着这个目标努力，信心十足。”张贵生说。

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