“五好”成就品质！产值30亿元洪湖螃蟹太优秀啦

　　1月11日，洪湖市2023“春风行动”大型招聘会暨首届民俗年货赶集会启动仪式上，中国科学院水生生物研究所研究员韩冬为洪湖品质年货代言，发布“洪湖清水”螃蟹品质评价分析测试报告，称“洪湖清水”螃蟹具有较高的风味和营养品质，洪湖市应充分发挥得天独厚的优势资源，全力推介河蟹、小龙虾等优质水产品，将洪湖打造成中国淡水水产行业标杆和旗舰。

　　洪湖市副尹恒介绍，洪湖依水而得名，水产业已成为当地经济的支柱产业。有数据显示，截止2022年底，全市水产养殖面积80.3万亩，水产品总产量43.1万吨，水产品总产值105亿元（不含加工值），其中，螃蟹产量7.5万吨，是阳澄湖螃蟹产量的25倍，产值30亿元，螃蟹产业已经占到洪湖水产业的半壁江山，占荆州螃蟹产业的三分之一，占全省螃蟹产业的十分之一。

　　螃蟹养殖在洪湖已有悠久的历史，洪湖螃蟹产业起始于1991年，以最初的260亩围栏养螃蟹开始，经过20多年的发展，面积超过30万亩，且有逐步发展壮大的势头。

　　生态养殖提品质，科技创新提水平，品牌营销提效益。洪湖以创建全国农业现代化示范区为契机，从“大养蟹”向“养大蟹”转变，推动基地提档升级，推动模式创新升级，主推河蟹“3+5”养殖技术。推动苗种本地化培育，着力构建以政府为主导、企业为主体、产学研相结合、育繁推一体化的河蟹种业体系，成效显著。“洪湖清水”蟹被评定中国名蟹，洪湖被评为“中国名蟹第一市（县）”。

　　为什么洪湖清水螃蟹在市场上备受消费者青睐？中国科学院水生生物研究2022年10月一份监测评定报告给我们揭晓答案。

　　中国科学院水生生物研究所对洪湖螃蟹品质从外观评价、肌肉肉质、肌肉风味物质、肌肉营养物质等4个方面进行了对比分析测试，最终的测试结果表明产自洪湖的螃蟹，肌有较高水平的游离鲜味氨基酸和甜味氨基酸，使洪湖螃蟹味道鲜甜，并且肌肉的蛋白水平也较高，说明其肌有较好的风味特性和较高的营养价值。

　　外观评价:洪湖螃蟹的体重、头胸甲宽度显著高于其他地区，头胸甲长度显著高于其他地区。洪湖螃蟹的肝胰腺/体重低于其他地区。

　　肌肉肉质检测：洪湖螃蟹肌肉的粘附性显著高于其它地区某地，洪湖螃蟹的离心损失显著高于某地，这说明洪湖螃蟹的肌肉含肉量高、肉质较细嫩。

　　肌肉风味物质检测：洪湖螃蟹肌肉中的游离甘氨酸、丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和赖氨酸含量极显著高于某地，游离缬氨酸含量显著高于某地。鲜味氨基酸、甜味氨基酸以及非必需氨基酸含量较高。肌有较高水平的游离鲜味氨基酸和甜味氨基酸，洪湖螃蟹的鲜甜味主要来自这两类游离氨基酸。

　　肌肉营养物质检：洪湖螃蟹肌肉的水分和肌肉干物质中的粗蛋白含量显著高于其它地方，而干物质中的粗脂肪含量无显著差异，洪湖螃蟹的肌有较高的营养价值。

　　消费者的认可，专业机构的测评，都充分印证了“中国名蟹第一市（县）”的称号，洪湖市农业农村局局长李贤琼揭秘美名背后的缘由。

　　首先，洪湖水资源充沛，水生态环境良好，是目前全球水质优良的淡水湖泊之一，其水质达到II-III类标准，水质符合无公害淡水养殖水质标准，水源充足。

　　二是土壤条件优，富含矿物质。洪湖市土壤富含多种矿物质和有机质，土质较好，土壤为泥沙质，呈弱碱性，适宜水产养殖开发。

　　三是气候条件好，适宜蟹生长。根据洪湖市气象局实测资料表明，优势区属亚热带季风气候区，四季分明，气候温和，光照充足，特别适合于各类水生动植物的生长。

　　四是水生资源丰富，饵料充足。优越的地理位置、气候条件、良好的水源水质，使洪湖蕴育着丰富的水生动植物资源，众多的水生生物，既维护了湖泊生态系统的平衡，又为优质螃蟹的生长提供了充足的饵料资源。

　　五是养殖方式健康。重点推广种草养蟹、虾蟹混养、河蟹“3+5”和蟹苗本地化培育等高效生态健康模式。养殖水体一年四季不离草，冬春有伊乐藻，夏秋有轮叶黑藻，还有黄丝草、金鱼藻、苦草等优质水草，既净化水质，又提供饵料。如此一来，河蟹营养丰富、口感清甜，滋补作用强。

　　编辑：郑燕云（微信号zhengyyun11，新闻爆料、转载授权请加微信）

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