发布日期：2023-10-25 14:24 浏览次数：
东方网记者陈丽娜9月28日报道：清蒸、白灼、爆炒、干煎？不少上海市民喜欢吃海鲜。尤其是亲朋好友相聚时，如果餐桌上有几道海鲜“硬菜”，主人颇有面子，客人吃得也高兴。
中秋、国庆“双节”来临，也到了全面开渔后生猛海鲜、“虾兵蟹将”品种最丰富、品质最肥美的时候。当前海鲜等水产品销售状况如何？节前一周，东方网•纵相新闻记者实地走访上海部分水产市场、海鲜餐饮酒店，并采访了水产业内专家。
见到周丘平时，他正拿着一叠崭新、平整的10元人民币，站在秤前和批发商就一框框东海大鲳鱼讲价，神情严肃，令人感觉这个买卖可能拿不下。采访中，周丘平几乎不笑，不是忙着记账，就是站在一边看别人交易。
不同于上海市民耳熟能详的江杨路水产品批发市场，宝山区泰和路上的金农渔冷链园区今年7月份成立。园区靠近外环，离江杨路市不到2公里。
“之前军工路上的东方国际水产中心经营发生了变化，很多商家搬到这里作为交易场所，这里以批发为主。”周丘平告诉东方网·纵相新闻，他最早在十六铺码头附近的外马路做生意，几经辗转搬到这里。
采访时，正逢周丘平的生意伙伴从舟山沈家门运来了一车新近捕捞的东海鲳鱼和带鱼。园区内停了不少了冷藏车，工人们忙着卸货、摆货、称重，时不时还要往鱼筐中加些碎冰保持水产新鲜。
地上留着些脏水，空气里的腥味或许是因为通道空气流通，也可能是闻久了，并不觉得难受。虽然环境乱哄哄、人声嘈杂，但一切井然有序，人们各忙各的。
不少商贩围着一筐筐新鲜鱼获询问价格。“一筐批发价为32元/斤的鲳鱼可以在菜市场卖50元。”围观的几位商贩讨论着。
“下午2点人最多，饭店采购、菜市场摊贩、都会来批发，他们这个时间来是为第二天早上做准备，尤其是菜市场摊贩，每天就靠早上和中午卖水产，晚上一般都卖空了。”
虽然看着差不多，但其实一筐筐鲳鱼有很大的区别，外行很难看出来。周丘平告诉记者，鲳鱼主要捕捞方式有流网和拖网，“流网捕捉的鲳鱼鲜度和品级更高，鱼鳞片保存完整，价格相较拖网船捕捞的鲳鱼更贵一点。”
记者发现，几乎每位有意采购的进货商都会翻一翻鱼框里的鱼，有的还会把一些小规格的鱼给挑出来，但是再翻下去就会被摊主制止了。
挑选、称重、讲价、付钱，进货商拿货后，搬运工还会骑着三轮车将货送到停车场上，把货卸到进货商的车上。
园区内一位刘姓摊主觉得这些年水产生意不好做，尤其是日本排核污染水后，许多市民受影响对水产品比较担心，“现在来进货的商贩都没以前多了。”
他告诉记者，8月下旬水产品价格曾出现过一段上涨，当时规格在半斤左右的鲳鱼市场里卖到每斤140至150元，“现在价格下来了，只要40至50元了。”
“去年批发价20元一斤的带鱼今年只有15元。”他说着又指向不远处的一筐近4指宽的带鱼，“去年这种品质的一斤至少要卖50元，现在不到30元。”
一位摊主告诉记者，去年这种品质的带鱼一斤批发价至少要卖50元，现在不到30元。
“不过，海鲜行情每天都不一样，一天一个价，如果码头上的货少了，价格就会上去。两天内差个4、5元都算正常的。”
周伟明做了大半辈子水产生意，2005年起就在江杨路水产市场租了门面卖海鲜和大闸蟹，如今他搬到了市场里面，市口一般，但租金更低，不过他也很少做零售生意了。
“我们现在主要是代销售大闸蟹礼品卡的公司发大礼包，洗刷大闸蟹后，打包放泡沫箱发货。”他向记者回忆，生意最好的时候是在2013年至2020年间，“那个时候只要市口好、东西好、讲诚信，生意就做得很愉快。”
“现在网上直播都是卖蟹卡和大闸蟹的，抢了很多生意。”周伟明颇为无奈，他告诉记者“纸螃蟹”里猫腻多，消费者很可能会碰到提货难、货不对板的情况，“一分价钱一分货，商家卖给你远低于市场价格的同品质大闸蟹，他赚什么？做活雷锋吗？”
“今年温度适宜，阳澄湖大闸蟹产量多、品质好，价格也较往年有所下降，爱吃蟹的人有口福了。去年高温天多，夏天又是大闸蟹蜕壳的高峰期，很多蟹死掉。”周伟明说其实10天半个月,也就是国庆节之后，大闸蟹更肥，价格也更便宜。
他给记者算了一笔账，9月25日阳澄湖刚刚开捕，现在规格大、品质好的蟹价格不菲。
“一只3两的母蟹在产地卖70至80元，加上包装、运输后零售价差不多在100元，我看网上有的10只大闸蟹卖300多元，现在这个价格根本买不到。”周伟明说，消费者要么兑换不了蟹卡，要么到手的蟹“不灵”，“现在要是给你兑换大规格、高品质的蟹，商家多半亏本。”
8月下旬，日本排核污水引发全世界关注和热议。周伟明的海鲜大礼包生意一度爆单，原来一天只发几十单，当时一天最多发了三百多单，“我们一位老顾客囤了很多鱼、虾仁等海鲜冻品，他觉得那个时候水产品还没被污染比较安全。”
海鲜大礼包多为公司发放给员工的节日福利，周伟明说中秋的海鲜大礼包生意没受太大影响，“因为这些公司提前几个月之前就订好了，倒是今年过年的生意淡了很多，一般年底的大礼包现在就要预定了，最近几乎没有老顾客联系我们。”
这几年，周伟明也做起了代发牛排大礼包的生意，临近节日销量不错，他认为一些对海鲜抵触的人可能会消费更多的肉类产品。
江杨路水产品批发市场内有几家海鲜酒店，主打“新鲜”，水产市场直接取货，顾客也能自带海鲜请后厨加工。这几家酒店人均价格都在200元上下，某点评平台上的顾客好评也不少。
记者随机走进市场内的2家海鲜酒店。不同于一楼水产市场嘈杂的环境，二楼的海鲜酒店装修都比较豪华，有的包房内还带有洗手间。工作日晚上，酒店大堂内有不少顾客正在用餐，也有人正在玻璃柜前挑选海鲜。
其中一家人均200余元的酒店前台服务员告诉记者，最近生意并没有受到太大的影响，“上一个周末的晚上，所有包间全部订满，只有大堂还空几桌。”
“这家酒店是今年新开的，老板在市场内也有铺子做水产生意。”对方称，酒店的海鲜都是明码标价，部分海鲜比如帝王蟹、龙会根据市场价浮动。“如果觉得饭店的海鲜贵，也可以自己带过来，我们的加工价格也是公开透明的。”
对方表示，最近没有遇到顾客询问店里的海鲜来自哪个国家、是否受核污染水影响等，“可能来酒店吃饭的都是一些爱吃海鲜的人。”
另一家人均200元的酒店主打粤菜与海鲜，还未走进店内，记者就看到一排排整齐的玻璃柜内养着不同品种的海鲜，声音。专门负责订餐的服务员向记者同样表示最近生意不错，“预定要早一点，假期前几天近2/3的包房都订出去了，到跟前再订大概率没有了。”
9月28日，记者再次致电上述两家酒店了解到，这两家酒店9月29日中秋节当天的包房已全部订满，其中一家10月1日当晚还有少量包房，“虽然目前还有空位，但我们几乎每天晚上包房都是满的。”
此外，记者还致电了多家沪上知名连锁海鲜餐饮品牌。某人均200至250余元的海鲜餐饮品牌位于虹桥与徐汇的酒店服务员告诉记者，中秋节当天的包房全部订满，有的甚至连大堂也约满了，不过10月1日当天的包房还剩有空位。
另外一家人均价格相近的海鲜酒店位于普陀、闵行与松江的酒店服务员同样表示中秋节当晚的包房已全部订满。
上海水产行业协会秘书长吴常产告诉东方网·纵相新闻，9月22日-28日上海江杨、江阳、上农批、中江洋四大水产市场总交易量1.6115万吨，总交易额为115113.24 万元，“相较于8月25日-31日，即日本排核污染水后的1.4644万吨周交易量是有所上升的。”
不过，吴常产也提到，2019年1-7月上海五大水产市场的总交易量为58.755万吨，“现在东方国际水产市场停了，但商贩分流了，经营户也还在，目前来看水产品的消费还有一定空间。”
吴常产介绍，上海目前主要有四大水产品交易批发市场，分别是位于浦东新区的上海农产品中心批发市场，以及被业内称为“大江杨”、“小江阳”、“中江洋”3家位于宝山板块的市场。
“江杨路水产品批发市场是比较大的，由上海蔬菜集团管理，所以叫‘大江杨’。它对面就是江阳路市场，规模也不小，由一家民营企业管理，大家习惯称‘小江阳’。中间是一个水产品配送基地，为了区分业内就叫‘中江洋’。”
“渔业不只是老百姓餐桌上的海产品，更是民生。”上海市温岭商会常务副会长、水产品专业委员会会长余建华接受东方网·纵相新闻采访时表示，全国从事渔业相关产业的有成千上万人，日本排核污染水不止单纯影响卖鱼、捕鱼和养鱼的这三类人，从种苗培育、养殖、捕捞、再到流通、加工、消费，涉及一整个产业链。
中国渔业协会水产商贸分会常务副秘书长、大闸蟹营销品牌联盟秘书长袁道亮告诉纵相新闻，日本排核污染水事件对一些水产从业者的经营造成了一定的影响。
“国庆到春节是水产行业的旺季，9月中旬开捕，进入10月水产品供应量上升，价格便宜了，企业也要慢慢收货进行加工，备货到春节时卖个好价钱。”袁道亮说，今年由于日本排核污染水，他从协会的不少会员单位处了解到，一些企业主动减少了诸如鲳鱼、带鱼、黄鱼等野生海产品的备货，渔民也减少出海捕鱼了。
相反淡水养殖的水产品受到市场欢迎，例如草鱼、鳊鱼、鲫鱼、鲢鱼等“四大家鱼”，人工养殖的南美白对虾、养殖大黄鱼、金鲳鱼、罗非鱼等价格都略有上涨。“消费者可能感觉人工养殖的环境可控一点，但政府部门其实对于相关海域的水质与海鲜水产品一直进行安全监测，大家可以放心食用。
上海水产行业协会提供的另一组数据也说明了淡水类水产品近期销售旺。今年1-7月四大水产市场总交易量为35.8729万吨，其中淡水类水产品交易量为22.1313万吨，海水产类交易量为13.7415万吨，淡水类水产品交易量占交易总量的61.69%，淡水类水产品交易量已经超过海水类水产品的交易量。
日本排放核污染水后，四个水产市场8月25日-8月31日的周交易量为1.4644万吨，环比上升0.04%。其中淡水鱼交易量环比下降12.5%，其他水产品上升8%。吴常产分析，主要原因是市民担心以后海水产品受核污水污染，乘现在多吃、多囤一些海产品，并为即将来临过的中秋、国庆双节准备海货；同时，近海按品种逐渐开捕，新海货上市也是其中因素之一。
“其实国家有非常强大的‘长城’，我国渔业科研发达，海关、科研机构、政府部门都在为进口水产品以及国内海鲜水产品的质量安全把关。”吴常产认为市民大可放心地从正规渠道购买水产品，“同样水产行业经营者也要遵纪守法，监管部门也要加强食品安全的监管。”
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