发布日期：2024-08-01 13:02 浏览次数：
进入七月，竹节虾、南美白对虾、罗氏沼虾、小龙虾等各种虾大量上市，价格也更亲民。近日，记者探访了青岛各大农贸市场和商超，为市民带来最新的活虾市场讯息，以及购买哪种活虾性价比更高，给市民支招如何挑选鲜虾，如何冷冻活虾更新鲜。
近日，记者来到市北区劲松四路的埠西海鲜批发市场，这里的水产品新鲜度高，对于购买海鲜的消费者来说是最佳选择。8日早，记者进入市场，看到摊位上堆满了各类新鲜海鲜，有基围虾（竹节虾）、南美白对虾、立虾、小龙虾等，这里因性价比较高，吸引了众多市民前来选购。
9日，记者在盒马鲜生（崂山万象汇店）海鲜区看到，超市鲜活虾品类主要有南美白虾、斑节虾、黑虎虾和罗氏沼虾四个品种，冷冻品除上述四种外，还有立虾、加拿大北极甜虾、波士顿龙虾、小龙虾等鲜活品，满足不同消费者的需求。
种类繁多的鲜虾如何辨别？在探访中，记者了解到，青岛各大农贸市场卖的对虾多为海水虾，个别南美白对虾属于淡水虾。受到市民欢迎的常见淡水虾品种罗氏虾又称罗氏沼虾、大头虾，肉质鲜美，有“淡水虾王”之称，它的壳坚硬，味道鲜美，价格较一般品种更贵些。
市民常见的南美白对虾，又称白皮虾、白对虾，甲壳较薄，体色为浅青灰色，体表带有细小斑点。目前仅南美白对虾实现了淡水养殖，随着天气升温，南美白对虾的产量增加，其较大的个头和饱满的肉质，深受顾客青睐。此外，目前大量上市的“基围虾”名称来源于其养殖方式，而不是一个特定的虾品种。现在市面上的基围虾基本是人们用淡水育种海水围基养殖的，在南方市场上，基围虾是指刀额新对虾，俗称麻虾、沙虾、泥虾。而在北方市场上，基围虾是日本对虾，它们身体有斑节，尾巴上有一条黄色、蓝色小包边，俗称九节虾、斑节虾、竹节虾。
在埠西海鲜批发市场，鲜活的基围虾在摊位上跳跃，“基围虾一斤60—65元。”摊主王老板介绍，受市场行情影响，今年大一点的基围虾价格比往年同期每斤便宜约10—20元。
记者探访了解到，随着收获期的到来，大量基围虾的涌入，价格也变得更接地气，每斤基围虾的价格已从5月份之前的百元区间跌落至50—60元，而体型稍小的基围虾更是低至45元一斤。最常见的野生立虾价格在25—35元之间。
在商超，一斤罗氏沼虾售价69.9元，有20—30只虾，较6月份价格有所回落，究其原因，青岛盒马鲜生公共事务负责人王伟介绍，“因六七月份罗氏虾的养殖会从虾棚转到外塘养殖，养殖成本降低，所以价格有所下降，后续降幅要根据市场而异。”为了让更多市民尝鲜，盒马鲜生拿出南美白虾做促销活动，每斤价格29.9元，有25—30只虾，位列鲜美虾蟹回购榜首位。
连日来，青岛持续降雨是否会对鲜虾价格产生影响？记者走访了胶州市水寨农贸市场和中云农贸市场。基围虾的价格与青岛海鲜批发市场相差无几，每斤在55—65元。此外，大量上市的南美白对虾，成为鲜虾市场的“主角”。
“这两天雨水多，鲜虾价格不稳定，一天一个价。个头大点的南美白对虾，每斤约15只，现在市场价30元左右。”在胶州市水寨市场干了三十多年海鲜批发零售的郭先生介绍，因在海阳有养殖基地，主营大海虾而留住了不少回头客。在胶州市中云农贸市场海鲜区，大个的南美白对虾一斤价格在35元左右，每斤14—15只虾，而小号的南美白对虾一斤价格在20—25元，成为喜欢吃虾家庭的必囤海产品。
据一海鲜行老板介绍，“现在买虾真的特别划算，因为夏天的水温更适合虾自然生长，所以产量增加，价格相对降低。7月份是购买基围虾性价比最高的时候，此时的基围虾个头饱满，肉质肥嫩，市民可以适量囤些，再过一个月，鲜活的基围虾在市面上就没有了。而南美白对虾，此时大量上市，但个头不是很大。等到八月中下旬，随着虾个头的增大，价格也会随之上涨。”
“用我这种办法，保准你吃到的冷冻虾口感新鲜。”胶州市中云农贸市场一家海鲜摊主建议，首先将买来的鲜虾，盛入干净带有封口的保鲜盒里，然后放入冰箱冷冻三至五天后，取出保鲜盒，再在鲜虾的表面喷洒少量的水，以此增加虾的水分来保鲜。
有海鲜摊主建议，买虾时，不要只看大小。而是应该通过各种方法，挑选新鲜的虾，确保在烹饪时能够享受到最佳的风味和营养价值。
色泽：新鲜的虾呈青绿色，整只虾的色泽比较统一，身体呈半透明。如果色泽偏红或有白色斑点，则可能是病虾，建议不要购买。
外观：新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾尾有一定的弯曲度。不新鲜的虾，壳与肉连接松懈，头尾易脱落分离，不能保持其原有的弯曲度。健康的虾眼球呈圆形，黑色且有光亮。不健康的虾眼睛干瘪或颜色异常。
肉质：正常的虾拿在手里，壳厚较硬，无粘感，有弹性。虾感觉很有活力，活蹦乱跳，且肉质较坚实。不新鲜的虾弹性差，手感软塌。
气味：新鲜的虾闻起来无异味。如果闻起来有点臭味或别的味道，则表示已经变质。建议不要购买有异味或腥臭味的虾。（观海新闻/青岛晚报/掌上青岛 记者 马妮娜 摄影报道）
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