发布日期：2023-10-27 00:53 浏览次数：
5月20日，牛蛙价格依旧坚挺。2-4两、2-5两、3-5两、3-6两厂价报8.6元/斤，3-7两、4-7两报8.7元/斤，4-8两报8.9元/斤，5-9两报9.0元/斤，行情已经持续一周稳定。
自“五一”以来，牛蛙价格距离养户心目价格，仍有一段较大距离，市场看涨情绪饱满。养户看涨情绪源自看涨逻辑，这些看涨的理由值得盘点。
回顾2021年，牛蛙价格波动最大，6月最高超20元/斤，另外8月为行情冰点，收购价仅为4.5～5元/斤左右，随即出现持续性暴跌6.5元/斤。究其原因是政策、产量、消费等多因素的共同作用：牛蛙产业受环保政策影响，大量养殖场被清拆，导致当年产量大幅下降，在5月中下旬之后，消费需求量不断增加，价格随之暴涨至20元/斤。
先看产量。业内人士预判，2023年牛蛙产量近100万吨，同比2022年增加20多万吨产量。事实上，自1月份以来，广东湛江、福建南平、漳州、三明、广西百色多地地，先后开展牛蛙养殖整治。牛蛙产业再度进入强制整治阶段，产区洗牌，供应模式再分配，产量、供应呈现收紧状态。
此外，今年“厄尔尼诺”现象对水产业造成深刻影响，可能成为最大变数，值得市场关注。“热则更热，旱则更旱，涝则更涝”的恶劣天气对牛蛙养殖会造成极大困扰，例如平原地区牛蛙产区可能遭遇涝灾、持续高温导致病蛙死蛙增多等，诸多因素均会影响未来2~3个月牛蛙供应量和供应节奏。
2023年餐饮消费形势不会比2022年差，牛蛙作为网红消费单品，充分释放的消费潜力给予养户看涨理由。国家统计局相关数据显示，4月份，全国餐饮收入3751亿元，同比上升43.8%；限额以上单位餐饮收入1011亿元，同比上升44.6%。2023年1-4月，全国餐饮收入15888亿元，同比上升19.8%。餐饮消费继续呈现加快恢复向好态势，餐饮业持续激发活力，为刺激牛蛙消费需求提供有力支撑。
牛蛙消费优势在于“接地气”，从小餐馆、大排档到大型酒店，均是菜单“榜上有名”，与地方“夜经济”“宵夜经济”紧密相连。肥美的蛙肉搭配或香辣、或麻辣、或酸辣的酱料炒制、烤制、烧制，都极具诱惑力。从碳烤到干锅，再到如今升级到十几种口味之多的牛蛙锅。尤其这些年来，牛蛙消费口味逐渐升级成为年轻人餐饮宠儿。
从整理相关媒体报道中发现，在4~5月份，多地政府在促进“夜经济”上发力，出台相关利好政策，同时加强市场监管，为持续升温的餐饮“夜经济”再添一把旺火。北京市将打造5条左右“深夜食堂”特色餐饮街区；湖南省要求培育建设一批夜间消费集聚区；安徽省芜湖市鼓励餐饮休闲企业24小时经营；河南商丘市指出要汇聚中华美食，打造“夜食”街区，等等。
随着“夜经济”逐渐火热，餐饮企业争相发力，牛蛙成为地方特色美食，融入到“夜经济”消费场景中，“牛蛙消费”将会更好惠及到养殖端，应该给养户看涨的信心。
